Escribir la historia del IUT es escribir parte de la propia historia del Táchira y Venezuela. Con el nacimiento del Instituto Universitario de Tecnología Agroindustrial (IUT) por Decreto Presidencial del 24 de noviembre de 1971, y luego con el inicio sus actividades académicas en 1972, con una matrícula de 146 estudiantes, inicia la trayectoria de una de las instituciones más reconocidas del país, donde el hombre, la ciencia y la fe en el futuro, han encontrado asidero.

Desde su génesis el instituto funciona en la misma sede, una edificación que en otrora fuera el Parque de Exposición de la Feria Internacional de San Sebastián, construcción que ha sufrido diversas modificaciones y un crecimiento que sigue activo.

El sentido básico que originó la creación del IUT derivó de una sentida necesidad por tener una institución que formara el recurso humano requerido para el despegue económico del Táchira y la región andina, en una Venezuela que buscaba ascenso hacia la modernidad y la transformación científico técnica. Durante cuatro décadas el objetivo se ha cumplido, el instituto marca época, imponiendo una dinámica de brillantez científica, innovación e inquietud por el cambio y el progreso, que se ve reflejado en la máxima valoración que tienen sus egresados dentro de la empresa pública y privada, demostrando la capacitación recibida en su alma mater.

El IUT es el segundo instituto -en su género- creado en el país. Durante cuarenta años desarrolló programas de estudio de nivel intermedio acordes con los requerimientos del sector empleador, con asignaturas diseñadas para cubrir áreas de formación general y profesional que dotan al estudiante de una sólida educación teórica-práctica y le permiten entrar rápida y eficazmente al campo de trabajo.